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炖草鱼的家常做法(怎样清炖草鱼)

时间:2022-07-09 00:15 来源:网络整理 转载:胡非莘莘网
清炖鱼的家常做法草鱼好吃吗?草鱼就是鲫鱼吗?都不太搞得懂 好吃与否主要就看你的口味了,不过我是很下回吃清炖的草鱼的,要注意的是草鱼和鲫鱼是两个不一样的种

清炖鱼的家常做法草鱼好吃吗,草鱼就是鲫鱼吗,都不太搞得懂

好吃与否主要就看你的口味了,不过我是很下回吃清炖的草鱼的,要注意的是草鱼和鲫鱼是两个不一样的种类,鲫鱼熬汤比较好。

清炖鱼的家常做法草鱼好吃吗,草鱼就是鲫鱼吗,都不太搞得懂

好吃与否主要就看你的口味了,不过我是很下回吃清炖的草鱼的,要注意的是草鱼和鲫鱼是两个不一样的种类,鲫鱼熬汤比较好。

炖鱼怎么做好吃,

主料:草鱼500g左右,(其它河鱼也行,请卖鱼师傅收拾干净斩成块)、肥瘦肉馅50g

配料:甜面酱、料酒、葱段、姜片、蒜片、大料两粒、桂皮一小段、绵白糖、酱油、盐

1、炒锅放油五成热(油放的和平时炒菜差不多就行),放肉馅和适量料酒和甜面酱翻炒。

主料:草鱼500g左右,(其它河鱼也行,请卖鱼师傅收拾干净斩成块)、肥瘦肉馅50g

配料:甜面酱、料酒、葱段、姜片、蒜片、大料两粒、桂皮一小段、绵白糖、酱油、盐

1、炒锅放油五成热(油放的和平时炒菜差不多就行),放肉馅和适量料酒和甜面酱翻炒。

2、待肉馅变色均匀裹上甜面酱,将清洗好的鱼块放入锅中,放入葱段、姜片、蒜片、大料和桂皮。

3、用铲子轻轻翻动鱼块,使鱼块表面沾上酱汁,根据口味加入适量绵白糖和酱油。

4、加入和鱼块持平的清水,大火烧开转小火炖二十分钟左右,加盐调味,收汁即可。

2、待肉馅变色均匀裹上甜面酱,将清洗好的鱼块放入锅中,放入葱段、姜片、蒜片、大料和桂皮。

3、用铲子轻轻翻动鱼块,使鱼块表面沾上酱汁,根据口味加入适量绵白糖和酱油。

4、加入和鱼块持平的清水,大火烧开转小火炖二十分钟左右,加盐调味,收汁即可。

怎样炖鱼好吃

炖鱼 材料:鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒 1 把鱼用开水烫一下,放入凉水投凉,用刀清清刮去浮皮,在鱼身上开斜刀口。 2 锅里放入油,把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下,添上汤(鸡汤也行,不成就加点儿水吧),加花椒水、料酒、精盐、味精,接着把鱼放入,在慢火上熬15-20分钟左右,取出葱段、姜块不用,放醋,ok 得莫利炖鱼 原料:草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个 配料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮 *** *** : 1,过油。把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。 2,调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。 3,炖鱼。鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。 4,加料。鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛。 糯米炖鲤鱼 材料: 鲤鱼一条,糯米100克。 调料: 姜两片,绍酒、色拉油各半汤匙,滚开水四杯,精盐少许。 做法: ①将鲤鱼剖后洗净抹干水。 ②将糯米洗净滴干水,加色拉油半汤匙捞匀,放入鲤鱼肚内,用针线缝密,以免糯米流出。 ③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。 ④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内,再加入滚开水四杯,中火40分钟,食用时放精盐即可。 清炖鲤鱼 ****:清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵,席上佳肴"。据有关方面考察,这种鱼原是明代宫中的观赏鱼,神宗皇帝朱翊钧在位时,祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡,神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中,以后衍生繁殖,世代延传,由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大,放在桌上似荷包,故名。据《微州 5a8 府志》载,荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。1979年荷 包红鲤鱼被列为全国鲤鱼良种。该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖"荷包红鲤鱼"一菜,盛名江西。 特点:用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩,汤清而粘唇,味醇鲜美。 工艺:将鱼宰杀,去鳞除鳃,取出内脏洗净。将鱼放在盘中,加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒,入锅清炖至熟,淋上猪油少许即成。 苹果炖鱼 材料 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克 美食做法 1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。 2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。 3、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。 注意事项 炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。 侉炖鱼块 原 料: 净鱼肉200克,香菜段3克,葱丝5克,花生油30克,鸡蛋液50克,精盐3克,味精2克,料酒15毫升,胡椒粉0.5克,米醋7毫升,葱段、姜片、蒜瓣共50克,香油5克,高汤500克。 *** 过程: 1. 净鱼肉改成骨牌块,入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味。 2.蛋液加淀粉调成蛋糊。鱼块放入蛋糊内拌匀。 3、炒勺上火,注入花生油烧至7成热,下入鱼块炸呈微****,控油。 4、汤勺上火,加高汤、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开,放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸,改用小火炖10分钟,拣除葱姜蒜,淋入醋、香油,盛入大汤碗,撒上葱丝及香菜即成。 风味特点: 白色,咸鲜酸辣,汤鲜鱼嫩。注意:料酒15毫升加入后一定要盖上锅盖,加入胡椒粉也可以去腥 尖椒炖鱼 配料:明太鱼 50克、白糖 10克、鲜鱼 200克、尖椒 50克、葱丝 10克、蒜末 5克、姜末 1克、芝麻 1克、白菜叶 30克、酱油 30克、植物油 10克、胡椒面儿0.3克、白糖 5克 尖椒炖鱼 *** *** :1、把鲜鱼切成3****的段条,把尖椒洗净备用。 2、在小锅里铺层白菜叶,上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒,然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。 3、把汤炖到一半,中间加入植物油继续炖,然后放入胡椒面、葱、蒜,上芝麻盛到盘子里。 枸杞炖鱼的做法 配料: 构把子30 克,活鲫鱼3 尾,香菜6 克,葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。 特色:特点:鲫鱼酥软,枸杞甘甜,香菜碧绿,味美适口。 操作: 1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏,洗净,用开水略烫一下。在鲫鱼身上,每隔2 ****斜刀切成十字花刀。 2.香菜切段,葱切成细丝。 3.在铁锅里放猪油,置大火上烧热,依次投入胡椒面、葱丝、姜末,随后放入清汤、奶汤、味精、盐,同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟,取出放入场中。 4.将拘把用温水洗净后,下鱼锅内,烧沸后,移小火上炖20 分钟,加入葱丝、香菜段、醋,淋入香油即成。 侉炖鱼材料:个头适中的河鱼油 葱段 姜片 蒜 白糖 醋 酱油 花椒 盐做法:1.油热后放葱段、姜片、蒜末,炒出香味。2.放糖、醋、酱油,一起翻炒,酱油没了生味时放水,再放花椒。开锅后,放鱼下锅,同时放盐。3.大火煮开锅,再转为小火稍炖一会儿入味就行了。熟得很快,炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。专家点评:侉炖的 *** 可以减少鱼的营养损失,因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏,也不会产生致癌物质。贴士:做不用划刀做,一般是鲫鱼、武昌鱼、小的鲤鱼等河鱼,因此不需为了让鱼入味而在鱼的身上划刀,这种技法一般为饭店做大鱼时所用。和肉一起炖 *** 有两种:一是把调制好的肉馅塞在鱼的肚子里,但肉馅不要放盐,鱼汤里的咸味已经够了;二是在油热后,放几片五花肉翻炒一下,再放葱、姜等调料。和肉一起做出来的有肉的香味,比单纯的炖鱼还要好吃。用鲫鱼炖汤口味更佳鱼汤应以鲜美为贵。炖汤的鱼,最重要的就是新鲜。各种鱼类比较,以鲫鱼炖汤口味更佳。鲫鱼肉质嫩、味鲜,营养价值高。同时,炖出来的汤,乳白似奶,味鲜醇香,是其他鱼所不能比的。 家常炖鱼 原料:鲫鱼一条 配料:五花肉,葱,姜,蒜 调料:八角,料酒,醋,盐,鸡精 *** : ⒈将鱼收拾好,背部/腹部划上几刀,这样可以使味道进入鱼肉内 ⒉葱,姜,蒜用刀拍好,这样炖起来更有味道,五花肉剁成末 ⒊油锅烧热,将鱼放进去煎到两面微黄,盛出 ⒋再次烧热油锅,将葱。姜蒜爆香,再将五花肉末倒入滑散变色 ⒌然后将鱼及所有调料放入,加水,开始炖,在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上 ⒍汤汁烧干,出锅装盘,撒上香菜。 木瓜炖鱼 材料:青木瓜半颗、鲜鱼1尾(可随个人喜好选择,更好是适合熬汤的鱼)、水4碗、盐少许 作法: 1、先将木瓜洗净并切块,再放入水中熬汤,先以大火煮滚,再转小火炖约半小时。 2、再将鱼切块,放入一起煮至熟,并加少许盐即可。 家庭侉炖鱼 原料 主料:鲜鲤鱼1条(约600克),冬笋100克。 辅料:葱、姜共30克,香菜30克,植物油15克,玉米淀粉15克,料酒15克,胡椒粉5克,精盐3克,味精1克。 制法 (1)将鱼收拾干净,切成大块,蘸匀玉米淀粉,放入热油中稍炸,捞出控油;冬笋切片;香菜切段;葱、姜切片。 (2)将植物油烧热,加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味,烹入料酒,加水500克,再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉,烧开后,转小火将鱼煮熟,撒上香菜即可。 特点 汤味鲜美,鱼肉细嫩。 荤炖鱼 1.鱼切块 、五花肉半两 、啤酒一听 、 葱、姜、蒜 2.将鱼弄好后,用啤酒泡20分钟。去腥。 3.放油,稍焦鱼,不可太久。 4.起锅,将鱼出油。改放肉、葱、姜、爆炒。 5.加入少许料酒、酱油、糖、陈醋、以及泡鱼的啤酒。再加鱼、蒜。改小火,焖5分钟。 6.用筷子翻鱼,放盐。改大火焖至水稍干。 啤酒炖鱼 主料:鲤鱼,草鱼. 辅料:葱,姜,蒜,花椒,大料,白酒,白糖,酱油,醋,红辣椒,盐.啤酒. 做法:将鱼洗净,切块,放入锅中.加入各种辅料.倒入啤酒基本淹没鱼块即可.浸泡2小时后上灶,旺火烧开,改小火炖半小时..吃前可按个人口味加入味精,香菜. 特点:鲜香可口,无鱼腥味炖鱼 材料:鱼 猪肉 色拉油盐醋 葱段 姜块 花椒水 料酒

材料:鲤 鱼 1条3斤半、 葱 1棵、姜 6大片、蒜 12瓣、八 角6颗、

干辣椒4颗、 豆瓣酱 2大匙、 白糖1大匙、肥肉1小块、酱油 2大匙、

料 酒 1大匙、 醋 1大匙、 盐 适量

把鱼去鳞,鱼腮一定要弄干净。用水冲洗鱼肚里的那片黑膜,然然用手指甲轻轻刮出黑膜.也可以用厨房抹布轻轻擦拭掉黑膜.

1、在鱼头一指处用刀划一开.

2、划开后会看到二个小白点儿。

3、在鱼尾的一指处再划一刀。然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动。

4、拽住那个白点儿,直直的往出拉,会拽出一根很长的白线。

5、这根白线也叫腥线。

6、同样 *** 把鱼的另一面的腥线取出。

1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒。

2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒。

3、炒出八角的香味儿后,依次加入蒜、姜、葱。

4、把调料炒出香味儿,加入料酒和酱油,再倒入清水。

5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱。

6、用刀在鱼身上划几刀,这样炖的时候容易入味儿。

7、放入鱼。

8、大火烧开,中火炖至30分钟后加盐调味儿,大火再炖10分钟即可。炖鱼啊 很简单 ,大火炖鱼 味道鲜得很,调料正常放就行,在加点 大蒜块 青椒 俩 生猪五花肉 。建议啊 有的时候吧 那么一条大活鱼 那么的鲜 你在放那么多的 这调料那调料的 结果呢,鲜味都 不知跑哪去了,又不是死鱼 去腥味呢, 大都是乱做啊,好东西都白瞎了 都吃不出原味了。有的人神 把鱼能做出烧鸡味 时间要到位清蒸和红烧炖鱼 材料:鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 大料 白糖 料酒 1 把鱼用开水烫一下,放入凉水投凉,用刀清清刮去浮皮,在鱼身上开斜刀口。 2 锅里放入油,葱段、大料 白糖 姜块放入勺内炒一下 加汤 加花椒 料酒、精盐、味精,接着把鱼放入大火炖开锅 小火在炖20分钟即可出锅前放点蒜沫清蒸····红烧···糖醋··最喜欢的?将鱼洗净(一般买鱼的时候有帮忙杀好),鱼身肥厚的用刀划几条,为了烹饪入味和更容易煮熟

撒上盐、姜丝、料酒腌10分钟

用干净纸将鱼水分擦干

油锅里少量油,加一点盐(防止粘锅),将鱼两面微煎,文火即可,盛出

锅里剩下的油中,加入葱白、蒜拍碎、姜片爆香,(喜辣的可以加入干辣椒),将鱼放入,加糖、酱油翻炒上色,加入水、盐、豆瓣酱或豆瓣,文化炖煮10分钟即可,加入鸡精调味,撒上葱花

如果是炖汤的话,选择新鲜海鱼,清水中加入酸菜(超市袋装),一点姜片,放入处理好的鱼一起熬煮,加盐、鸡精调味即可

鱼头豆腐汤:鱼头用姜煎金****,豆腐微煎,加入水,糖料酒炖煮35分钟至汤呈奶白色即可加入盐、鸡精、胡椒调味

标签: 草鱼 家常

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